ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir?

---

Gıda sektöründe faaliyet gösteren bütün işletmelerin ana sorumluluğu, tedarik zincirinin her aşamasında hijyenik uygulamalar ve izlenebilirlik sağlamak ve gıda maddelerini çiftlikten tüketicinin çatalına kadar güvende tutmaktır.

Uluslararası Standartlar Örgütü (ISO) tarafından geliştirilen ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı, gıda zincirinde yer alan bütün işletmeler için belli kriterleri ve gıda güvenliği yönetim sistemi için temel gereksinimleri açıklamaktadır. Bu standart, gıda işletmelerinin gıda güvenliği tehlikelerini kontrol etme yükümlülüklerini ve gıda maddelerinin tüketim için güvenilir olmasını sağlama kabiliyeti göstermeleri için yapmaları gereken işleri tanımlamaktadır.

ISO 22000 standardı, işletmelerin boyutlarına bakılmadan, sektörden bağımsız olarak gıda ve yem sektöründe faaliyet gösteren bütün işletmelere uygulanabilir. Bu standart, ISO 9001 Kalite Yönetim sistemi standardı gibi diğer yönetim sistemi standartları ile aynı yapıda tasarlanmıştır. Bu nedenle işletmelerde kurulu diğer yönetim sistemleri ile kolayca entegre edilebileceği gibi, tek başına da kullanılabilir.

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi İşletmelere Ne Fayda Sağlar?

---

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı işletmelerin, gıda güvenliği söz konusu olduğunda genel performanslarını iyileştirmelerine yardımcı olan bir yönetim sistemi standardıdır. Bu standart sayesinde işletmeler, güvenilir ve yasal gereklilikleri karşılayan, gıda maddeleri ile ilgili ürün ve hizmetleri tutarlı bir şekilde sağlama yeteneği kazanmış olmaktadır. Aynı zamanda organizasyon içinde gıda güvenliği süreçlerinde gelişmiş bir risk yönetimi uygulamış olmaktadır.

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Neden Önemli?

---

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı, gıda zinciri üzerinde yer alan herhangi bir işletmeye, kısaca tarladan tüketicinin masasına uygulanabilen bir yönetim sistemi standardıdır. ISO 22000 Belgesi, işletmeler açısından, müşterilerine, bir gıda güvenliği yönetim sistemine sahip olduklarını kanıtlaması açısından önemli olmaktadır. Bu belge, ISO 22000 standardına uygun üretilmiş gıda maddelerine, müşteri güveni sağlamış olmaktadır. Bir yandan müşteriler güvenli gıda talep ederken, bir yandan da gıda işletmeleri tedarikçi firmalardan elde edilen gıda maddelerinin güvenli olmasını istemektedir. Bu iki nokta bugün giderek daha önemli hale gelmiştir.

Sonuç

---

ISO 22000 standardı, gıda sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin bir gıda güvenliği yönetim sistemi oluşturmalarını gerektirmektedir. Bu şekilde işletmeler aşağıda sayılan ve işletme genelinde tam olarak uygulanan, belgelenmiş bir sisteme sahip olacaklardır:

• Temiz ve hijyenik bir çalışma ortamı sağlamak için etkili ön koşul programları

• Gıda güvenliğini tehdit eden riskleri tanımlamak, bunları önlemek ve ortadan kaldırmak için geliştirilen bir tehlike analizi ve kritik kontrol planı

• İşletmenin genelinde gıda güvenliğini yönetmek için üzere, yönetim ve iş planlamadan, günlük iletişim ve gıda güvenliğini etkileyen operasyonlara kadar bütün yönetim sistemi süreçleri

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı, bu alandaki bütün özel gereksinimleri içermektedir. Örneğin,

• İşletmenin üst yönetimi tarafından geliştirilen, genel bir gıda güvenliği politikasına sahip olmak

• İşletmenin, belirlenmiş bu politikaya ulaşması için hedefler belirlemek

• Bir yönetim sistemi planlamak, tasarlamak, uygulamak ve belgelemek

• Sistemin performans kayıtlarını tutmak

• İşletme içinde nitelikli çalışanlardan oluşan bir gıda güvenliği ekibi oluşturmak

• İşletme dışında bulunan müşteriler, tedarikçi firmalar ve üçüncü taraf kişi ve kuruluşları ile etkili iletişim kurmak ve aynı zamanda etkili bir iç iletişim için prosedürler oluşturmak

• Acil durum planları hazırlamak

• Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi performansını değerlendirmek amacı ile yönetimin yeniden gözden geçirme toplantılarını yapmak

• Sistemin etkin çalışması için eğitimli ve kalifiye çalışan kadrosu, yeterli altyapı ve gıda güvenliğini sağlamak için uygun çalışma ortamı dahil olmak üzere gerekli bütün kaynakları sağlamak

• HACCP (Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları) ilkelerine uymak

• Gıda maddelerinin tanımlanması için, etkili bir izlenebilirlik sistemi kurmak

• Düzeltici ve önleyici faaliyetler için sistem kurmak ve uygun olmayan ürünün kontrolünü sağlamak

• Zorunlu durumlarda tüketicilere sunulan gıda maddelerinin geri çekilmesine yönelik prosedürler oluşturmak

• İzleme ve ölçüm amaçlı kullanılan cihazların peryiodik kontrollerini yaptırmak

• İşletme büyesinde iç denetim programı oluşturmak ve uygulamak

• Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni sürekli iyileştirmek ve güncellemek

• TSE ISO/TS 22002-1   Gıda güvenliğinde ön koşul programları - Bölüm 1: Gıda imalatı

• TSE ISO/TS 22002-2 ... Bölüm 2: Yiyecek içecek servisi

• TSE ISO/TS 22002-3 ... Bölüm 3: Çiftçilik

• TSE ISO/TS 22002-4 ... Bölüm 4: Gıda ambalajı imalatı

Kuruluşumuz, güçlü bir teknolojik altyapı ve eğitimli ve deneyimli uzman bir çalışan kadrosu ile müşterilerine, birçok sistem belgelendirme hizmetleri arasında, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgelendirme hizmetleri de vermektedir.

Kuruluşumuz, bu belgelendirme hizmetlerini verirken, yerli ve yabancı kuruluşlar tarafından yayınlanan standartlara, dünyanın her yerinde kabul gören yöntemlere ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uymakta ve kaliteli, hızlı, kusursuz ve güvenilir bir hizmet vermektedir.